Risotto de calabaza.

Pues sigo igual que el Conejo Blanco de Alicia en el País de las Maravillas «¡Ay Dios! ¡Ay Dios! ¡Voy a llegar tarde!», pero bueno..., aquí esta la receta para esta Semana Santa, disfrutar de estos días de vacaciones o de devoción (en esto cada uno elige), cuidadito con la carretera y nos seguimos leyendo a la vuelta.

Los arroces me gustan todos: secos, caldosos, risottos y este con calabaza me ha conquistado, el contraste es buenísimo y los colores de lo más llamativos, una verdadera delicia.

INGREDIENTES.

• 1 cebolla. 
• 1 diente de ajo. 
• 300 g de calabaza. 
• 1 cuchara de mantequilla.
•  1/2 vaso de vino blanco. 
• 350 g de arroz. 
• Sal y pimienta. 
• 1 l de caldo de verduras o de cocido. 
• Queso manchego curado.

PREPARACIÓN.

Pelar y partir en dados la calabaza, en una cazuela amplia poner la mantequilla y rehogar la calabaza, cuando este tierna añadir la cebolla y el ajo picados muy finos, dejar que se cocinen y añadir el arroz,cocinar un par de minutos e incorporar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol e ir añadiendo el caldo que estará caliente de poco en poco, cuando ya se ha consumido prácticamente todo el caldo, se añade el queso rallado y se deja reposar unos minutos.

Servir acompañado de unas lascas de queso.