2x1: Delicia cuajada de fresas y bizcogalletas de yogur y fresas.

Las fresas me encanta, y ahora que estamos en temporada, abuso de ellas día si, y día también, generalmente tal, cual, o con leche o yogur, y de vez en cuando haciendo un rico postre, es que dan mucho juego.

Por eso traigo dos recetas con esta rica fruta, para que aprovechéis que aun no ha acabado la temporada.

La delicia cuajada de fresas la he elaborado en versión ligera, con leche semi (que es la que suelo tomar) y edulcorante en lugar de azúcar, pero si queremos una opción más contundente sustituir la mitad de la leche por nata y  el edulcorante por  azúcar.

Las bizcogalletas, se las copié a Silvia, Mi dulce tentación, un blog fantástico que seguro que todos conocéis; ella a su vez las había visto en el blog de Bertha, Brujita en la Cocina, que yo acabo de conocer gracias a estas ricas galletas y que también os recomiendo.

DELICIA CUAJADA DE FRESAS.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de cuajada.
• 1/2 l de leche semidesnatada.
• 1/2 kg de fresas.
• 4 sobre de edulcurante ( ó 4 cucharadas de azúcar).

 PREPARACIÓN:

Limpiar las fresas, quitarles el tallo y partirlas en cuatro, añadir el edulcorante y triturar.

Disolver el sobre de cuajada en un vaso con 250 ml de leche. Calentar el resto en un cazo, cuando hierva añadir la disolución anterior removiendo hasta que vuelva a hervir. Retirar el cazo del fuego unos segundos sin dejar de remover, colocarlo de nuevo en el fuego hasta que hierva.

Añadir la mitad de la salsa de fresas a la mezcla de cuajada. (se puede añadir toda y verter directamente en las copas y enfriar un mínimo de 4 a horas)

Cubrir el fondo de la copa o vaso donde vayamos a servir con un poco de salsa de fresas, añadir cucharadas de la mezcla de la cuajada en el centro de forma que se distribuya y quede una aro exterior con la salsa de fresas, ir intercalando para que vayan quedando aros más o menos concéntricos, dejar enfriar un mínimo de 4 horas (es simplemente una forma de presentar).

BIZCOGALLETAS DE YOGUR Y FRESAS.

INGREDIENTES:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 yogur griego.
• 120 g de fresas.
• 225 g de harina.
• 25 g de maizena.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 pizca de canela.
• Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Batir la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa. Agregar el huevo y el yogur y mezclar bien. Lavar y trocear las fresas en dados e incorporar a la masa.
Tamizar la harina y la levadura y añadir junto con el la canela, mezclar con ayuda de una espátula.
Forrar la bandeja con papel de hornear e ir poniendo la masa a cucharadas, separándolas porque crecen, espolvorear con un poco de azúcar y hornear aproximadamente durante 20 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.