Confitura de moras silvestres.

Me encantan las moras..., me recuerdan a cuando de pequeña iba a por ellas para venderlas en la cooperativa de mi pueblo y cuando volvía estaba llena de arañazos, con las manos y los labios negros, y me había comido más de las que había cogido, pero son momentos inolvidables...

Mis padres me han traído estas pocas (ya faltan algunas que no me he podido resistir) y me he propuesto hacer una confitura, creo que la diferencia con la mermelada es que la fruta no está triturada y que el porcentaje de azúcar es menor, pero aunque he estado investigando no lo tengo del todo claro; de todas formas, está muy rica.

INGREDIENTES:

• 1 kg de moras silvestres.
• 600 g de azúcar.
• 150 ml de agua.
• 1/2 limón (el zumo)

PREPARACIÓN:
Lo primero es esterilizar los botes en los que vamos a realizar la conserva: para ello ponemos un trapo limpio en el fondo de la olla, colocamos los botes y las tapas y dejamos hervir al menos durante 20 minutos. Sacar y dejar escurrir bocabajo sobre papel absorbente.

Lavar bien y quitar los rabitos a las moras, en una olla poner el agua y el azúcar y dejar que formen un almíbar suave, añadir las moras y el zumo de limón, remover constantemente hasta que la confitura tenga la textura deseada ( aproximandamente 1 hora). En principio había pensado dejar la fruta entera, pero creo que queda demasiado gruesa, así que pasé aproximadamente la mitad por el pasapurés.

Rellenar los botes hasta arriba, cerrar y poner bocabajo (se podrían poner en la olla al baño maría, pero como no me ha salido mucha cantidad y la vamos a consumir enseguida pues no lo he hecho).

Rollitos de espinacas y salmón.

La receta más popular, por ahora, del blog son las sincronizadas de salmón ahumado,  para todos aquellos a los que les ha gustado, hoy traigo otra versión, cambiando un poco los ingredientes y la presentación obtenemos un plato rápido, rico y vistoso, perfecto para una cena o para picar con amigos.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de espinacas frescas (300g).
• 1 paquete de salmón ahumado (100g).
• 2 tortillas multicereales.
• 70 g de queso azul.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén honda calentar el aceite de oliva y añadir las espinacas, rehogar hasta que estén cocinadas y añadir el queso azul,  dejar que el queso se deshaga y que se forme una especie de crema.

Calentar las tortitas en el micro siguiendo las instrucciones del fabricante. Untar cada tortilla con la crema de espinacas y disponer el salmón ahumado por encima. Enrollar y cortar cada rollito por la mita.

NOTA: la receta no lleva sal, ya que con el queso y el salmón es suficiente.

Barquitas de pepino con arroz salvaje.

Además de calabacines, en esta época, me traen directos de la huerta pepinos y tomates, así que hay que aprovecharlos, en este caso el pepino nos sirve de recipiente para hacer una fresca ensalada de arroz.

INGREDIENTES:

• 2 pepinos.
• 1 puñado de arroz salvaje.
• 1 lata de atún.
• 4 kimbos (aceitunas con pepinillos).
• 1/4 de cebolleta.
• 2 cucharadas de mahonesa ligera.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz salvaje con agua salada siguiendo las instrucciones del envase, escurrir y dejar enfriar.

Lavar y pelar los pepinos (yo le suelo dejar algunos trozos de piel), partir por la mitad, vaciar las semillas con ayuda de un sacabolas, retirar un poco más de la carne del pepino con cuidado de no romper la base.

En un bol, mezclar el arroz con la carne del pepino y la cebolleta picadas bien finas, los kimbos troceados, el atún escurrido y la mahonesa.

Rellenar los pepinos y servir fresquito.
Con esta receta participo en el concurso de recetas de Verano 2011 "Entre fogones y Signo Editores".

Pollo a la cerveza con frutos secos.

Deben existir miles de recetas de pollo, y quitando cuando toca a la plancha, intento indagar y encontrar alguna que me llame la atención, y como nunca había hecho el famoso pollo con cerveza, me puse a buscar y la receta que más me gustó fue la de El aderezo, he cambiado algunos ingredientes porque no tenía y ha quedado buenísima, seguro que repetiré.

PREPARACIÓN:

• 2 muslos de pollo y 2 alas.
• 1 tacita de piñones, ciruelas y uvas pasas sin pepitas.
• 1 lata de cerveza.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 loncha de jamón serrano.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Dorar en una sartén, con un tres cucharadas de aceite de oliva, el pollo previamente salpimentado. Sacar y reservar.

Rehogar, en ese mismo aceite, la cebolla y los ajos cortados finamente.

Añadir los piñones, las ciruelas y las uvas pasas sin pepitas, remover e incorporar el jamón cortado en dados.

Cuando esté todo dorado volvemos a meter en la sartén el pollo, añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento aproximadamente media hora. Rectificar de sal y servir.

Hummus con bastones de pepino.

Ya estoy de vuelta, que pronto se acaba lo bueno, hemos estado en el Valle de Arán y nos ha encantado. Aun no me ha dado tiempo de meterme en la cocina, pero como tengo algunas recetas pendientes las iré subiendo.

Con los garbanzos sobrantes de la ensalada me animé a preparar  hummus, un rico y sano puré de garbanzos; como no tenía tahine, he machado unas cucharadas de sésamo y las he añadido a la mezcla, el resultado nos ha gustado mucho y es otra buena opción para seguir tomando legumbres en verano.

INGREDIENTES:

• 200 g de garbanzos cocidos.
• 4 cucharadas de sésamo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 limón (el zumo).
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 pepino.

PREPARACIÓN:
Con ayuda de un mortero, hacer una pasta  el sésamo y un poco de aceite.

Triturar junto al resto de los ingredientes (excepto el pepino) en una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir regado con un hilo de aceite de oliva y unos granos de sésamo y acompañado de unos bastones de pepino, zanahoria o pan de pita.