Quiche de puerros y bacon

Las pasadas navidades (ya ha llovido) me decidí a hacer la más famosa de las tartas saladas, el quiche Lorraine, pero claro te pones a buscar y encuentras multitud de recetas con explicaciones diferentes, supongo que elegir la original es complicado, sería como decidir cúal es la receta exacta de la tortilla de patatas o si la original es con o sin cebolla..., así que mirando y leyendo y comparando, he hecho mi propio invento basándome en la receta de Las recetas de mamá, a la que he añadido puerro porque lo compré pensando que era uno de los ingredientes básicos de esta receta.

Y siguiendo el paso a paso de forrar moldes con masa quebrada de la Cocina de Javi.
INGREDIENTES:

• Masa quebrada (Lidl).
• 2 puerros.
• 200 g de bacon.
• 100 g de queso enmental rallado.
• 3 huevos.
• 200 cl de nata líquida baja en grasa.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Forrar el molde con la masa quebrada, recortar lo sobrante y pinchar la base con un tenedor, poner encima papel de aluminio con peso (en este caso garbanzos) e introducir al horno previamente precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Sacar del horno, quitar el peso y  batir un huevo para pintar la masa quebrada con un pincel de silicona, volver a introducir al horno durante cinco minutos más.

Preparar el relleno, cortar el puerro en rodajas finas y pochar con un poco de aceite, reservar. En esa misma sartén, freir el bacon cortado en tiras, sacar sobre papel absorvente y reservar.

Batir los otros dos huevos y junto con lo que nos ha sobrado de pincelar la base y la nata, salpimentar.

Sobre la masa, repartir el puerro y la mitad del bacon, añadir el queso y la mezcla de nata y huevos, colocar el resto del bacon e introducir al horno durante 30 minutos, hasta que el quiche esté cuajado y dorado.