Crema de arroz con leche con frutos rojos y nueces caramelizadas.

Esta receta la hicimos en casa de mi madre en las pasadas fiestas navideñas,  y como aun no la había publicado, aprovecho para presentarla al concurso  ¡Aprovechame! organizado por Laube; aunque en realidad nosotros hicimos arroz con leche de sobra a propósito para luego hacer la receta,  es perfecta para cuando nos ha sobrado algo de este delicioso postre y lo queremos poner de forma diferente en la mesa.

La receta de Bruno Oteiza la encontró mi hermana en Internet y de ella fue la idea de hacerla aunque a mitad de proceso añadimos frutos rojos en almíbar porque no estaba muy a nuestro gusto, al final quedaron unas copas muy vistosa y ricas, con una variedad de sabores que no dejaron indiferentes.

INGREDIENTES:

• Arroz con leche.
• 8-10 galletas María.
• 1 nuez de mantequilla.
• Vinagre.
• 300 g de frutos rojos congelados.
• Menta frescas.
• 4 bolas de pimienta negra.
• Un puñado de nueces + azúcar para caramelizar.

PREPARACIÓN:

Triturar con la batidora el arroz con leche hasta obtener una crema fina.

Descongelar los frutos rojos, separar la mitad, picar unas hojas de menta y añadirlas, agregar las bolas de pimienta machadas,  mezclar bien y saltear todo en una sartén con la mantequilla, verter un chorro de vinagre y saltear de nuevo.

Romper las galletas en un bol y añadir el salteado de los frutos rojos, mezclar bien.

Poner en el resto de los frutos rojos dos cucharadas de azúcar y dejar que se forme un almíbar. 

Caramelizar las nueces, para ello poner en una sartén antiadherente dos cucharadas de azúcar, cuando se empiece a hacer el caramelo añadir las nueces sin parar de remover para que queden bien cubiertas, cuando hayan adquirido un bonito color marrón sacar sobre papel absorbente y trocear.

Montar las copas intercalando la crema de arroz con leche, los frutos rojos con galletas y los frutos rojos con su almibar, terminar con unas cuantas nueces caramelizadas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.