Calabacines rellenos de gambas y salmón.

Sigo teniendo bastantes calabacines y probando diferentes recetas, así que en cuanto vi ésta en el blog de Alicia , decidí prepararla adaptándola un poco a mi cocina, el resultado riquísimo. Muchas gracias Alicia por compartirla.
Con esta receta me despido unos días, espero que todos disfrutéis mucho de las vacaciones y el verano y nos sigamos leyendo y comentando a la vuelta. ¡¡ Ser felices!!

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande.
• 1 cebolla tierna.
• 1 lata de salmón en salmuera o una rodaja de salmón fresco.
• 1 puñado de gambas congeladas.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y ponerla a pochar a fuego moderado en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazonar.

Cortar el calabacín en cuatro tubos o cilindros y retirar la carne a cada tubo con la ayuda de un sacabolas sin llegar hasta la base.

Picar la carne de los calabacines y añadir a la sartén con la cebolla. Sazonar y cocinar a fuego moderado. Cuando tome color, agregar las gambas y el salmón troceados, reservando unas pocas gambas para decorar.

 Cocinar un par de minutos y añadir la cucharada de harina, remover bien y freir el harina para que pierda el sabor a crudo, añadir dos cazos del agua donde hemos cocido los calabacines y las gambas, salpimentar y remover bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Escaldar los tubos de calabacín en una cacerola con agua y una pizca de sal. Tapar y cocinar durante cinco minutos. Retirar a un plato con papel absorbente. En esa misma agua, escaladar las gambas reservadas.

 

Rellenar cada tubo con la mezcla anterior, decorar con unas gambas cocidas, espolvorear con queso rallado e introducir al horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.