Bizcocho de calabacín y jengibre y 16 recetas con calabacín.

Lo mejor de este mundillo es ir descubriendo sabores y recetas nuevas, combinaciones de alimentos, etc., cuando vi estos cupcakes en el blog de Sonia, Mi dulce tentación, me llamaron mucho la atención, así que guardé la receta, ella los había sacado del blog de Kanela y limón, al poco tiempo Isabel, Aliter Dulcia,  preparaba también otro bizcocho de calabacín; y por fin la he hecho, en forma de bizcocho (dos porque uno era para regalar) y sin cobertura y tengo que decir que es recomendable 100%, el sabor a calabacín no se nota y queda muy rico y jugoso.

Con esta aplicación dulce del calabacín termino la semana dedicada a ellos, aunque aun me quedan bastantes  recetas en el tintero, que iré subiendo en los próximos días; os dejo la lista de las recetas con calabacín que hasta el momento podéis encontrar en el blog, espero que os sirvan de inspiración.

1. Pizza vegetal de calabacín y extra de queso.
2. Torre de calabacín.
3. Tortilla de calabacín y queso.
4. Crema de calabacín.
5. Pastel de calabacín.
6. Caprichos de calabacín rellenos de jamón ibérico en cama de salmorejo.
7. Barquitas mixtas de calabacín.
8. Tiras de calabacín a la crema.
9. Verduras a la plancha con calabacín caramelizado a la naranja.
10. Verduras la horno con atún y queso.
11. Cuscús de verduras.
12. Tartaletas de setas y gambas con reja de espárragos.
13. Pisto manchego.
14. Hamburguesa con calabacín. 
15. Tallarines de calabacín y zanahoria con gambas y gulas al ajillo. 
16. Tarta de calabacin, puerro, zanahoria y gorgonzola en hojaldre.

INGREDIENTES:

• 250g de calabacín rallado (sin pelar).
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de jengibre.
• 1 cucharadita de canela.
• una pizca de sal.
• la ralladura de un limón.
• 150g de azúcar.
• 200g de harina de repostería.
• 100g de aceite de girasol.
• 10g de levadura química.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve fuerte. Batimos las yemas con el jengibre, la ralladura de limón, la canela y el azúcar durante 10 minutos o hasta que aumenten el doble su volumen. Añadir el aceite en forma de hilo con cuidado de que no se nos baje la preparación. Tamizar la harina con la sal y la levadura y con ayuda de una espátula de silicona incorporar a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
Engrasar el molde, echar la mezcla e introducir al horno durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre rejilla unos 10 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

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