¡¡¡CAMPEONES, CAMPEONES, OE, OE, OE!! Ensalada Gourmet de jamón de pato y queso de cabra caramelizado.

Esta semana quería poner una receta de ensaladas diferente cada día, pero empezar así en frío, no me parecía plan... así que... primero un pequeño homenaje a la selección y a Iker, que siempre ha sido mi favorito...Y ahora al tema...

Hace tiempo mi hermana llegó de un restaurante y me contó que había comido una ensalada buenísima, con jamón de pato ( yo ni siquiera sabía que los patos tenían jamón), con sus recuerdos sacamos los ingredientes y desde entonces la he repetido muchas veces y se ha convertido en una de mis favoritas, quizás por el contraste de sabores. Es perfecta si tienes invitados ya que los ingredientes son un poco más caros de los habituales por eso queda un poco reservada para ocasiones especiales.
INGREDIENTES.

• Un paquete de preparado para ensalada de brotes tiernos y/o rúcula.
• Jamón de pato.
• Tomates cherry.
• Rulo de queso de cabra.
• Azúcar
• Nueces.

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de vinagre de módena.
• 1 cucharadita de miel.
• sal.
• 1 cucharada de almendras crudas picadas o machadas con el mortero. (opcional)

PREPARACIÓN
Emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta y añadir las almendras.
Colocar en una fuente los brotes y la rúcula y aliñar con la vinagreta, dejando un poco para decorar. Colocar el resto de los ingredientes en la ensaladera, menos el queso de cabra.
Para caramelizarlo, yo le ponía un poco de azúcar y lo pasaba un minuto por la plancha bien caliente, pero vi en un blog, que no recuerdo, que se podía caramelizar con el soplete de cocina y la verdad es que es mucho más rápido, se pone en un plato con un poco de azúcar y se pasa el soplete hasta que el queso tome un poco de color.
Se termina de emplatar la ensalada decorándola con un poco de vinagreta.